La especie humana tiene diversas necesidades para su nutrición, pero hay una que destaca y es el aporte correcto de proteína para poder sobrevivir y desarrollarse de forma adecuada.

En las últimas décadas, se ha producido un importante incremento del consumo de proteína de origen animal. Este crecimiento motivado por el crecimiento demográfico, cambios de hábitos de consumo y aumento de ingresos tiene un elevado coste medioambiental y económico. Esta tendencia creciente no podrá cubrirse con las fuentes actuales de proteína de una forma sostenible, creando nuevos retos y oportunidades.

En esta jornada, nos gustaría hacer una reflexión sobre la situación actual y futura y explorar a las diversas fuentes alternativas que están apareciendo, tanto desde un punto de vista científico como industrial, para poder plantear cual será el futuro de esta industria emergente.

Programa

16:00 Bienvenida. Miguel Angel Cubero. Integrante del Grupo Profesional Alimentaria
16:05 Maria Josep Rosellò. Situación pasada, presente y futura de las proteínas en la nutrición humana: Horizonte 2050
16:25 Leyre Urtasun Del Castillo. CNTA. Formulación de alimentos con proteínas alternativas
16:45 José Ramon Iñigo. ISONATUR. Los insectos como fuente de proteína
17:05 Bosco Emparanza. MOA Foodtech. Obtención de proteína por fermentación
17:25 Mesa Redonda
18:00 Cata de Productos

Organizado por el Grupo Profesional Alimentaria

Patrocinado por CNTA y SANTIVERI

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