Categories: Alimentario | Magazine
El BIET Meeting tanca amb rècord d’assistència i es consolida com a cita clau del sector del pa i les indústries relacionades
BIET torna a la fórmula presencial amb 187 assistents inscrits i la participació de 26 ponents de renom internacional.
Fabricants, usuaris, investigadors i distribuïdors de tecnologia i de productes innovadors han debatut sobre els reptes i oportunitats del sector en 14 ponències i 10 workshops amb la sostenibilitat com a objectiu comú
El BIET Meeting, esdeveniment de referència del sector del pa i de les indústries relacionades, ha tancat una nova edició amb un gran èxit d’assistència. Més de 180 professionals han participat en aquestes jornades celebrades el 7 i 8 de juny a les instal·lacions d’IQS. Fabricants, usuaris, investigadors i distribuïdors de tecnologia i productes innovadors han debatut sobre els reptes i oportunitats del sector.
L’esdeveniment, que aquest any ha recuperat definitivament el format presencial després de la pandèmia, s’ha consolidat com una cita clau del sector tant pel nivell dels seus ponents com pel marcat caràcter internacional. D’aquesta manera, durant aquests dos dies han passat per IQS professionals de prestigi internacional. En total, 26 ponents: alguns procedents d’institucions universitàries, com Manuel Gómez Pallarés (Universitat de Valladolid), Mario Martínez Martínez (Universitat Aarhus – Dinamarca), Stefano Renzetti (Wageningen University & Research), i d’altres d’algunes de les empreses patrocinadores de l’esdeveniment. Tots han contribuït amb les seves intervencions a oferir una visió actual de les tendències tecnològiques i els reptes presents i futurs del sector a Europa.
En aquesta edició s’han ofert un total de 14 presentacions tècniques, on s’han abordat temes tan diversos com l’ús d’enzims per millorar la formulació o la textura, la innovació en ingredients amb impacte nutricional i de sabor o nous conceptes de fleca que combinen tecnologia d’ingredients i sabors. Tot i que la sostenibilitat ha estat la protagonista indiscutible en aquesta edició del BIET, on ha destacat com a principal objectiu a la majoria de les ponències. En alguns casos, directament, en conferències centrades en temes com ara la tecnologia d’ingredients per fer el pa més sostenible i assequible, o la necessitat de repensar la cocció i trobar formulacions de pastissos d’etiqueta neta. Però també a la resta d’intervencions, amb referències constants a objectius com l’estalvi energètic i d’aigua, la minimització de residus i d’excedents en tots els nivells d’activitat (agropecuària, indústria, distribució i Horeca).
Un altre dels temes estrella d’aquesta edició han estat els productes sense gluten: quatre ponències específiques han servit per fer un resum de la situació actual en aquest àmbit, analitzar l’evolució aconseguida gràcies a la innovació i la tecnologia i posar sobre la taula els èxits i reptes, així com per presentar algunes tecnologies al servei de la millora del producte i novetats com el blat sense gluten.
Tot i així, el BIET Meeting ha demostrat un any més ser un punt de trobada per al conjunt d’indústries del pa, farineres, masses congelades, elaboradors industrials i artesanals, centres d’R+D, laboratoris d’anàlisi, organismes reguladors i entitats sectorials. Un lloc pensat per compartir coneixements, investigacions, projectes i novetats, no només a través de les ponències, sinó més interactivament en un total de 10 workshops.
Així mateix, el BIET’23 ha comptat també amb un espai d’exposició on les empreses participants han comptat amb el seu propi estand per donar a conèixer la seva tasca, productes i novetats i fer networking aprofitant les pauses.
Una mica d’història
BIET (les sigles del qual corresponen a European Meeting on Baking Ingredients, Enzymes and Technology) són les jornades que organitza cada dos anys el Grup Professional Alimentari de l’AIQS Alumni, amb el propòsit d’oferir al sector l’oportunitat de prémer l’estat de la tècnica de la Indústria de la panificació i afins a Europa. AIQS Alumni, fundada el 1921, és l’associació d’antics alumnes més antiga d’Espanya. Aquesta comunitat, amb uns valors centrats en el compromís, la constància, la responsabilitat i la cooperació, planteja accions transversals perquè els seus Alumni tinguin una carrera amb èxit acompanyats d’IQS. A més d’un punt de trobada amb companys antics, AIQS funciona com un nexe d’unió amb la universitat que permet continuar desenvolupant-se professionalment i personalment, i ampliar la xarxa d’influència.
La primera edició va tenir lloc el 2007, encara que els seus orígens es remunten als anys 80. Des del seu inici en aquesta nova etapa fins ara, les BIET han superat crisis econòmiques i el pas del temps, convertint-se en un esdeveniment de referència per al sector de la panificació i les indústries relacionades, no només en l’àmbit espanyol, sinó cada cop amb més presència i participació de professionals i investigadors d’altres països.
El BIET compta amb un grup nodrit d’empreses patrocinadores i col·laboradores. Entre els seus patrocinadors premium figuren IFF, Purats, Zeelandia, Lallemand, AIT Ingredients i Kerry. Les empreses patrocinadores són Eurogerm, BASF, Ricardo Molina, Hifood, Novozymes, Tecnosa i Ireks. Finalment, hi col·laboren Agriflex, Limagrain, Pan de calidad, Palsgaard, IQS i Alifarma.
