Categories:  Magazine

Recupera la conferència “Una visió actual dels edulcorants: de la indústria a la salut”

RESUM

La jornada va estar dedicada a l’anàlisi del mercat actual dels edulcorants i als avenços científics en edulcorants de nova generació. Es van presentar desenvolupaments en carbohidrats funcionals, síntesi enzimàtica i estructures resistents a la digestió, així com l’evidència sobre el seu impacte en la microbiota intestinal. La trobada va finalitzar amb una taula rodona que va fomentar el debat i la participació del públic.

Programa

– Breu presentació de la Jornada

– Sr. Francisco Javier Crespo Montero. Responsable del Laboratori d’Aplicacions / Departament d’R+D. HealthTech Bio Actives, S.L.U. Visió general del mercat dels edulcorants.

– Dr. F. Javier Moreno. Professor d’Investigació, Institut d’Investigació en Ciències de l’Alimentació, CSIC-UAM. Carbohidrats funcionals i edulcorants de nova generació: avenços en síntesi enzimàtica i estructures resistents a la digestió.

– Dr. Andreu Prados. Redactor científic i mèdic i professor de la Universitat Ramon Llull. Efectes dels edulcorants en la microbiota intestinal: què diu l’evidència?

– Taula rodona amb els tres ponents, on el públic assistent podrà plantejar les seves preguntes i obrir així un debat que segurament serà de gran interès per a tots els assistents.

Organitzada pel Grup Professional Alimentari