Proteïna vegetal i canvi climàtica

A la recent conferencia sobre Fermentació i Biotecnologia, celebrada el 22 de Setembre 2021, sorgí una interessant conversa sobre la obtenció de proteïnes d’origen vegetal, recerca que es troba en una fase avançada. La motivació és reduir la producció de proteïna d’origen animal, que és un dels principals focus d’atenció en la lluita contra el canvi clim`àtic, primer per aturar la eliminació de boscos per disposar de més terreny de cultiu dedicat a fabricar pinsos i segon per lluitar contra la explotació intensiva d’animals destinats al consum humà.

Josep Obiols - Prom. 1955