Proteínas Alternativas
07/06/2022 |
16:00h |
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Proteínas Alternativas
La carne ha sido durante siglos la fuente de proteína básica para los seres humanos, pero la creciente demanda por la sostenibilidad, así como las posibles carencias nutricionales, han provocado múltiples desarrollos a nivel académico que se están transformando en productos de mercado, proporcionando sustitutos para la carne, basados en fuentes de proteína diferentes a las tradicionales
Programa (pronto más información)
16:00 Bienvenida Miguel Angel Cubero, Integrante del Grupo Profesional Alimentaria
16:05 [Por confirmar]
16:25 Santi Aliaga, ZYRCULAR FOODS y Ot Fortuny, VALLS COMPANYS. Texturización en húmedo para la preparación de productos alternativos a la carne
16:45 Patxi Larumbe, COCUUS. Impresión en 3D de alternativos cárnicos
17:05 Jaume Prat, LUCTA [Por confirmar]
17:25 Mesa redonda
18:00 Cata de Productos
Organizado por el Grupo Profesional Alimentaria
Patrocinado por LUCTA
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