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Recupera la conferencia “Una visión actual de los edulcorantes: Desde la industria a la salud”

RESUMEN 

La jornada estuvo dedicada al análisis del mercado actual de los edulcorantes y a los avances científicos en edulcorantes de nueva generación. Se presentaron desarrollos en carbohidratos funcionales, síntesis enzimática y estructuras resistentes a la digestión, así como la evidencia sobre su impacto en la microbiota intestinal. El encuentro finalizó con una mesa redonda que promovió el debate y la participación del público.

Programa  

– Breve presentación de la Jornada

– Sr. Francisco Javier Crespo Montero. Responsable de Laboratorio de Aplicaciones/Departamento I+D. HealthTech Bio Actives, S.L.U. Visión general del mercado de edulcorantes. 

– Dr. F. Javier Moreno. Profesor de Investigación, Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación, CSIC-UAM. Carbohidratos funcionales y edulcorantes de nueva generación: avances en síntesis enzimática y estructuras resistentes a la digestión.

– Dr. Andreu Prados. Redactor científico y médico y profesor de la Universitat Ramon Llull. Efectos de los edulcorantes en la microbiota intestinal: ¿qué dice la evidencia? 

– Mesa redonda con los 3 ponentes dónde el público asistente podrá plantear sus preguntas y abrir así un debate que seguramente será de gran interés para todos los asistentes. 

Organizada por Grupo Profesional Alimentario