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“Nunca se había disfrutado de una seguridad
alimentaria como la actual”
A su parecer, ¿es fiable el sistema de seguridad
alimentaria actual en España y en la UE?
En la actualidad podemos asegurar que es muy
fiable y uno de los mejores del mundo. Nunca se
había disfrutado de una seguridad alimentaria
como la actual. El primer concepto de seguridad
alimentaria es estar seguro de que no faltarán
alimentos para cubrir las necesidades de la
población. Actualmente, eso está superado, en
nuestro país, y ya exigimos que los alimentos no
puedan causar ningún problema de salud, y para
lo cual existe una normativa y un control, en el
ámbito europeo, como nunca había habido. Aunque
tenemos que comprender y aceptar que el riesgo
cero no es posible.
¿Cómo se podría mejorar la información que llega
a la opinión pública cuando hay un caso de alarma
sanitaria?
Estableciendo un protocolo para que antes de
publicar y divulgar un caso de alarma alimentaria
los medios pudieran consensuar, con profesionales
y, sobre todo, con la Sociedad Catalana de Seguridad
Alimentaria, los titulares y la información que tiene
que publicarse, con dos objetivos importantes:
no crear alarmismos inadecuados y advertir
correctamente de los riesgos reales.
¿Qué recomendaría a los consumidores a la
hora de obtener información de calidad sobre
cómo llevar una dieta equilibrada o según sus
necesidades?
Lo más adecuado es consultar a profesionales de la
nutrición y la dietética, que pueden orientar en cada
caso particular para conseguir una dieta óptima.
¿Cómo se pueden diferenciar los valores
nutricionales reales de indicadores sesgos de
marketing en el etiquetado?
Toda la información presente en las etiquetas de los
alimentos es real, porque los fabricantes no están
obligados a dar la composición nutricional, pero si
la dan tiene que ser verídica y seguir la normativa
existente. Ningún fabricante se arriesga a una
sanción por indicar unos valores nutricionales
falsos, no diciendo nada lo tienen más fácil. En el
mercado se encuentran muchos productos que no
indican su composición nutricional.
MARIA JOSEP ROSSELLÓ, EXPERTA EN NUTRICIÓN Y PROFESORA DE LA
UNIVERSIDAD DE ANDORRA